분류 전체보기1 도라지오이무침 (상큼·아삭 두 가지 식감이 살아있는 여름 무침) 도라지의 쌉싸름한 향과 오이의 시원한 아삭함이 만나면 여름철 입맛을 확 살려주는 무침이 돼요. 씹는 맛이 살아 있어 밥반찬으로도 좋고, 기름진 음식과 함께 먹어도 입안을 깔끔하게 정리해주는 역할을 해요. 도라지의 쓴맛을 줄이는 손질 과정만 잘하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 여름 별미 반찬이에요. 오늘은 도라지를 아리지 않게 손질하는 법과 오이의 아삭함을 유지하는 비율, 양념 팁까지 자세히 알려드릴게요.1. 도라지 손질과 준비1) 소금으로 비벼 씻기생도라지는 소금으로 비벼 씻어야 특유의 아린 맛이 빠져요. 2~3분 정도 비빈 후 헹궈내면 훨씬 깔끔해져요.2) 쓴맛 제거쓴맛이 강한 도라지는 뜨거운 물에 1분 정도 데쳐 찬물에 헹구면 부드러워지고 쓴맛이 줄어요.3) 먹기 좋은 크기로 찢기도라지는 손으로 결 따.. 2025. 11. 19. 이전 1 다음